美食食谱,食谱笔记

“原料:蛋白50g 细糖20g 杏仁粉60g 糖粉105g
腌制樱花小量、宝石蓝素夹心:黄油50g、淡奶油25g、浅莲红2个、牛奶7g、米酒3g”

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用料主料

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    蛋白50克

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    糖20克

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    杏仁粉60克

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    糖粉105克

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    盐渍樱花小量

“烤箱设定:焙烤档150度、中下层、预热13min、烤制15min
难度5星、人数3人、时间50min
原料:蛋白50g 细糖20g 杏仁粉60g 糖粉105g
盐渍樱花一丢丢、羊毛白素
夹心: 黄油50g、淡奶油25g、蛋黄2个、牛奶7g、朗姆酒3g”

“马卡龙,又称作玛卡龙、法式小圆饼,是一种用蛋白、杏仁粉、冰糖和糖霜制作,并夹有瓜果茶或奶油的法式甜品。口感丰裕,外脆内柔,外观五彩缤纷,精致玲珑。
Macaron一词本是罗马尼亚语,实际发音较邻近“马卡红”。“马卡龙”是使用立陶宛(Lithuania)语发音音译的结果。”

“樱花草莓蛋糕卷
时间30min、难度2星、人数4人
德普烤箱设定:焙烤档170度、中层烤制18min、预热15min
用料:黄油50g、牛奶60g、鸡蛋5个、细糖70g、
低筋面粉65g、熏制樱花适当的量
馅料:奶油150g、细糖15g”

辅料

食物的原料明细

食物材料明细

食物的原料明细

  • 黄油50克
  • 淡奶油25克
  • 蛋黄2个
  • 牛奶7克
  • 朗姆酒3克
  • 铅色素适合的量

主料

主料

主料

美食食谱,食谱笔记。樱花马卡龙—德普烘焙美食指南的做法1.

  • 蛋白50g
  • 杏仁粉60g
  • 盐渍樱花少许
  • 黄油50g
  • 蛋黄2个
  • 朗姆酒3g
  • 蛋清52g
  • 细糖54g
  • 竹碳粉6g
  • 酱料:适量
  • 黄油80g
  • 糖粉20g
  • 黄油50g
  • 鸡蛋5个
  • 低筋面粉65g
  • 奶油150g

原料:蛋白50g、细糖20g、杏仁粉60g、糖粉105g、腌制樱花少量、绛紫素

辅料

辅料

辅料

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  • 细糖20g
  • 糖粉105g
  • 粉色素适量
  • 淡奶油25g
  • 牛奶7g
  • 糖粉60g
  • 杏仁粉56g
  • 淡奶油50g
  • 抹茶粉3g
  • 牛奶60g
  • 细糖15g
  • 熏制樱花适量

2.

将腌制樱花凉水浸透2h;

  • 甜津津口味
  • 烘焙工艺
  • 一钟头耗费时间
  • 尖端难度
  • 甜津津口味
  • 烤工艺
  • 有的时候常辰耗费时间
  • 神级难度
  • 奶香口味
  • 烘焙工艺
  • 三小时耗费时间
  • 简短难度

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樱花马卡龙的做法步骤

法式马卡龙的做法步骤

樱花生日蛋糕卷的做法步骤

3.

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    1、将盐渍樱花凉水浸透2h;
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    2、杏仁粉、糖粉混合均匀,
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    3投入20g的蛋清,和弄均匀;
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    4、滴入少量的色素,混合均匀;
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    5、细糖分次参与剩余的蛋清中,急速搅拌至硬性发泡;
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    6 分次与杏仁粉混合物和弄;
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    7.将拌好的面糊装至裱花袋,在马卡龙垫上,直径约2cm;
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    8挤制好后,自然自然的干30min,至表面不粘手就可以
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    9.将德普嵌入式烤箱调制焙烤档150度,烤制约15min就能够;
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    10、淡奶油和肉色加热混合均匀;
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    11、黄油软化和细糖打发;
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    12、参与置凉的卡其色蔬菜泥 ;
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    13、最终进入白酒和牛奶,搅和均匀,冷冻1h
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    14、置凉的马卡龙加入夹心,表面沾上控干水分的盐渍樱花;
  • 图片 251倒入蛋清
    打至鱼眼泡状,分次参与砂糖打至中干性发泡,聊到呈小勾状
    ,筛入四分之三粉状材料切扮手法让蛋清与粉融入
  • 图片 262再筛入剩余的粉状材质,继续切扮让其完全融合重复九遍压扮手法使面糊显示飘带状在烤盘上挤出2-3cm的形制
  • 图片 2739轻震烤盘,震出气泡,用牙签挑破气泡
    晾皮45分钟左右 表皮不粘手呈一层小硬壳 放进预热好的烤箱
    焙烤档150度16分钟
  • 图片 284黄油软化后与淡奶油打发,插足香草膏
    糖粉 抹茶粉继续打发 .打至顺滑就可以 将马卡龙配对挤酱
  • 图片 295美味可口的马卡龙就做好了
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    1、将熏制樱花用凉水泡开备用;
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    2、将蛋清深黑分开备用;
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    3、黄油液化后插手面粉,搅拌均匀;
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    4、出席牛奶,混合均匀;
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    5、出席茶色,混合均匀;
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    6、蛋白打发,细糖分次到场;
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    7、海洋蓝部分与蛋白部分混合均匀
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    8、烤盘上铺纸,放上沥干水分的樱花;
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    9、千层蛋糕糊倒在樱花上,铺平;
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    10、德普烤箱焙烤档170度,烤制18min
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    11、将馅料奶油加糖打发,抹在置凉的奶油蛋糕上,卷起就能够;

杏仁粉、糖粉混合均匀,

小秘籍小贴士:蛋白最佳用存放隔夜的老蛋白
沾盐渍樱花的时候,可用一丢丢的蜂蜜;
室温异常的低时,须将蛋清隔热水搅打至硬性发泡;

小窍门

小诀要小贴士:
蛋清搅动鹰嘴状即可;
烤盘铺纸前能够少喷点水,

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4.

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